باور‌های غلط در مورد فواید و مضرات تخم‌مرغ
تاریخ انتشار: ۲۰ خرداد ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۴۰۰۵۷۲۴
درست است که چربی و کلسترول زرده تخم‌مرغ بیشتر از سفیده آن است، اما همه انواع چربی مضر نیستند و کلسترول‌های به اصطلاح مفید همیشه باعث افزایش کلسترول‌های مضر خون نمی‌شوند.
اخبار اجتماعی- برای پخت تخم‌مرغ روش‌های مختلف و زیادی وجود دارد، از آبپز کردن و سرخ کردن گرفته تا سوخاری کردن و غیره.
در عین حال، باور‌های غلط زیادی در مورد فواید و مضرات تخم‌مرغ وجود دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بعضی افراد معتقدند به دلیل کلسترول بالایی که تخم‌مرغ دارد، باید از خوردن آن خودداری کرد.
بعضی‌ها هم فکر می‌کنند هر چه زرده تخم‌مرغ پر رنگ‌تر باشد بهتر است.
در این مطلب می‌خواهیم تمام تصورات اشتباهی که درباره این ماده غذایی وجود دارد را بررسی کنیم و به علت اشتباه بودن آنها بپردازیم.
کسانی که کلسترول بالایی دارند نباید تخم‌مرغ بخورند!
درست است که چربی و کلسترول زرده تخم‌مرغ بیشتر از سفیده آن است، اما همه انواع چربی مضر نیستند و کلسترول‌های به اصطلاح مفید همیشه باعث افزایش کلسترول‌های مضر خون نمی‌شوند.
البته فکر خوبی نیست که هر روز برای صبحانه سه عدد تخم‌مرغ بخورید، اما خوردن روزانه یک عدد تخم‌مرغ ضرری ندارد.
افراد مبتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی-عروقی باید بیشتر مراقب باشند و در هفته حداکثر سه عدد تخم‌مرغ بخورند.
اگر می‌خواهید وزن کم کنید، نباید زرده تخم‌مرغ را بخورید!
بعضی افراد از ترس چاق شدن، زرده تخم‌مرغ را نمی‌خورند. زرده حاوی مقادیر زیادی پروتئین و دیگر عناصر مفیدی مثل ویتامین D است که در جذب کلسیم نقش دارد.
زرده همچنین حاوی ماده‌ی کولین است که عملکرد مناسب کبد را تضمین می‌کند و ماده لوتین موجود در آن هم برای چشم‌ها مفید است.
سفیده، اما هیچ کدام از این عناصر را ندارد. به ادعای دانشمندان، کسانی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم هستند، می‌توانند مصرف روزانه یک عدد تخم‌مرغ را در برنامه غذایی خود بگنجانند.
آزمایشات علمی اثبات کرده است، خوردن یک عدد تخم‌مرغ برای صبحانه، مقدار غذایی که در ساعات بعدی روز می‌خورید را کاهش می‌دهد و بنابراین، میزان کالری دریافتی‌تان را هم کم می‌کند.
تخم‌مرغ خام سالم‌تر از تخم‌مرغ پخته است!
بعضی افراد برای رشد عضلات، تقویت صدا یا کاهش اسید معده، تخم‌مرغ خام می‌خورند.
ریسک ابتلا به بیماری سالمونلا از طریق مصرف تخم‌مرغ خام بسیار پایین است، چون از هر ۳۰ هزار تخم‌مرغ معمولاً فقط یکی آلوده به این باکتری است.
اما در مورد فواید تخم‌مرغ خام تا حدودی اغراق شده.
میزان جذب سفیده تخم‌مرغ خام کمتر از پخته شده آن است و بیوتین (ویتامین B ۷) موجود در آن، در حالت خام جذب بدن نمی‌شود.
از طرفی، حرارتی که تخم‌مرغ هنگام پخت در معرض آن قرار می‌گیرد، بعضی از عناصر مفید آن مثل پتاسیم، فسفر و ویتامین‌های A و B ۵ را از بین می‌برد.
خوردن تخم‌مرغ خام توصیه نمی‌شود، اما اگر به آن نیاز دارید، تخم‌مرغ‌هایی را انتخاب کنید که بدانید با تدابیری سالمونلای آنها از بین رفته است.
تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای بهتر از تخم‌مرغ‌های سفید هستند!
ما اغلب می‌شنویم که محصولات قهوه‌ای رنگ بهتر از محصولات سفید رنگ هستند (مثل نان یا شکر قهوه‌ای).
اما این مسأله در مورد تخم‌مرغ صدق نمی‌کند. تحقیقات نشان داده تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای تقریباً مانند تخم‌مرغ‌های سفید رنگ هستند.
اما عوامل دیگری هم در بیشتر شدن فواید تخم‌مرغ تأثیر دارد.
برای مثال، مرغ‌هایی که مدت زیادی را در آفتاب می‌گذرانند، تخم آنها سه تا چهار برابر بیشتر ویتامین D دارد.
مرغ‌هایی هم که رژیم غذایی آنها سرشار از امگا ۳ است، تخم آنها امگا ۳ بیشتری دارد.
رنگ زرده نشان دهنده کیفیت تخم‌مرغ است!
این جمله در نگاه اول منطقی به نظر می‌رسد. اما حقیقت آن است که رنگ زرده به رژیم غذایی مرغ بستگی دارد.
هر چه رژیم غذایی مرغ‌ها کاروتنوئید بیشتری داشته باشد، زرده تخم آنها پررنگ‌تر می‌شود.
اینکه مرغ‌ها در مراتع چرا می‌کنند یا در قفس نگهداری می‌شوند، تأثیری در رنگ زرده ندارد.
ذرت، یونجه، گزنه دوپایه و بعضی از دیگر گیاهان، زرده را پررنگ‌تر می‌کنند.
اگر مرغ بیشتر در قفس نگهداری شود، رنگ زرده آن را می‌توان با افزودنی‌های غذایی‌مثل کانتاگزانتین تغییر داد.
اما تمامی این موارد فقط روی رنگ زرده تأثیر می‌گذارند (خریداران معمولاً تخم‌مرغ‌هایی را ترجیح می‌دهند که زرده پررنگی دارند).
کم رنگ بودن زرده به معنای پایین بودن کیفیت یا فاسد بودن تخم‌مرغ نیست.
زنان باردار نباید تخم‌مرغ بخورند!
بعضی‌ها فکر می‌کنند زنان باردار اگر تخم‌مرغ بخورند، فرزندشان درآینده دچار آلرژی می‌شود، اما این تصور اشتباه است.
تخم‌مرغ منبع غنی پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و اسید‌های آمینه است؛ بنابراین به مادران آینده توصیه می‌شود که در کنار مواد غذایی مثل میوه‌های توت مانند (توت فرنگی، تمشک و غیره)، ماهی، انواع لوبیا و حبوبات، تخم‌مرغ هم مصرف کنند.
فقط باید از خوردن تخم‌مرغ خام یا نیمه پخته پرهیز شود.
کودکان کمتر از یک سال نباید تخم‌مرغ بخورند
دو درصد از کودکان به تخم‌مرغ آلرژی دارند. بعد از هفت ماهگی می‌توانید به کودکتان مواد غذایی پروتئینی بدهید.
این کار را می‌توانید با دو قاشق چایخوری از این مواد غذایی شروع کنید.
مواد غذایی را یک به یک به رژیم غذایی کودکتان اضافه کنید و به واکنش او دقت داشته باشید.
اگر در عرض چهار روز، واکنش آلرژیکی رخ نداد، یعنی مشکلی وجود ندارد. در غیر اینصورت، به متخصص اطفال مراجعه کنید.
شستن و گذاشتن تخم‌مرغ‌ها در یخچال کار اشتباهی است
این مسأله به این بستگی دارد که در چه کشوری زندگی می‌کنید. در بعضی کشورها، مردم ترجیح می‌دهند که تخم‌مرغ را در یخچال نگه ندارند و در یک اتاق بگذارند.
اما در بعضی دیگر از کشورها مثل آمریکا، ژاپن، استرالیا و کشورهای اسکاندیناوی برای جلوگیری از ابتلا به سالمونلا، تخم‌مرغ‌ها باید شسته شوند.
تخم‌مرغ بعد از شسته شدن، لایه محافظ طبیعی خود را از دست می‌دهد.
برای حفظ تازگی تخم‌مرغ و جلوگیری از ابتلا به بیماری، باید آن را در یخچال نگهداری کرد.
این روش کمک می‌کند عمر مفید تخم‌مرغ تقریباً به اندازه‌ی نصف افزایش پیدا کند. در کشورهای اروپایی، شستن تخم‌مرغ ممنوع است تا لایه محافظ طبیعی آن از بین نرود.
در این کشورها، برای جلوگیری از ابتلا به سالمونلا، مرغ‌ها را واکسینه می‌کنند.
طرز پخت تخم‌مرغ، هیچ تأثیری روی قابلیت هضم مواد مغذی آن ندارد!
برای برخوردار شدن از مواد مغذی تخم‌مرغ، صرف خوردن آن کافی نیست، بلکه تخم‌مرغ باید درست هم پخته شود.
تخم‌مرغ همزدهای که در فر با دمای ۳۵۵ درجه فارنهایت پخته می‌شود، ظرف ۴۰ دقیقه حدود ۴۵ درصد از ویتامین D خود را از دست می‌دهد.
سرخ و آبپز کردن تخم‌مرغ، حدود ۹۰ درصد از ویتامین D آن را حفظ می‌کند. قبل از پخت و پز با تخم‌مرغ، این نکات را در نظر داشته باشید.
سفیده تخم‌مرغ به رفع چین و چروک کمک می‌کند!
ماسک خانگی سفیده تخم‌مرغ این روز‌ها طرفداران زیادی پیدا کرده. این ماسک پوست را لطیف‌تر کرده و به رفع چین و چروک‌ها کمک می‌کند.
اما این اتفاق چطور می‌افتد؟ با تبخیر آب از سطح پوست، سفیده تخم‌مرغ یک لایه‌ی نازک روی پوست ایجاد می‌کند که با آب به راحتی شسته می‌شود.
تخم بلدرچین از تخم‌مرغ مفیدتر است!
تخم بلدرچین در مقایسه با تخم‌مرغ، پروتئین، ویتامین و عناصر مفید بیشتری دارد، اما تفاوت قابل توجهی بین آنها وجود ندارد.
برای اینکه تأثیر این اندک تفاوت را ببینید، باید به طور منظم مقدار زیادی تخم بلدرچین بخورید.
بلدرچین‌ها هم به سالمونلا مبتلا می‌شوند، بنابراین توصیه می‌شود که تخم آنها را خام نخورید.
منبع: افکارنيوز
کلیدواژه: چین و چروک رژیم غذایی ماسک ویتامین
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.afkarnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «افکارنيوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۴۰۰۵۷۲۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آیا خوردن جوش شیرین خطرناک است؟
به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، یکی از روش های رایج برای کاهش وزن نوشیدن جوش شیرین است که تصور می شود چربی سوزی را افزایش می دهد و به کاهش وزن اضافی کمک می کند. با این حال، این کار می تواند باعث بروز نگرانی های مختلف سلامتی شود که می تواند بر کیفیت زندگی شما تأثیر منفی بگذارد.
بیشتر بخوانید: برای درمان سریع خلط گلو این دمنوش را مصرف کنیدبه همین دلیل است که درک علم پشت افزودن جوش شیرین به رژیم غذایی برای کاهش وزن می تواند به شما کمک کند این کار را با خیال راحت و در صحت کامل انجام دهید.
تئوری پشت جوش شیرین برای کاهش وزن
جوش شیرین - یا بی کربنات سدیم - یک محصول خانگی است.
اخیراً برخی نظریه ها در مورد تأثیر بالقوه جوش شیرین بر کاهش وزن مورد توجه قرار گرفته اند.این نظریه ها نشان می دهد که جوش شیرین می تواند بر هضم و متابولیسم تأثیر بگذارد تا کاهش وزن را افزایش دهد.
تصور می‌شود که جوش شیرین می‌تواند اسید معده را خنثی کند تا نفخ را کاهش دهد و هضم غذا را تسریع کند که ممکن است به ظاهر لاغرتر و تصور کاهش وزن منجر شود.با این حال، توجه به این نکته مهم است که شواهد بیشتری برای حمایت از توانایی های احتمالی جوش شیرین برای کاهش وزن مورد نیاز است.
فواید بالقوه جوش شیرین برای کاهش وزن
ممکن است عملکرد ورزشی را بهبود بخشدبرخی از مطالعات نشان می دهد که جوش شیرین به عنوان یک بافر در برابر تجمع اسید لاکتیک در عضلات ناشی از ورزش شدید عمل می کند. اسید لاکتیک یک ماده شیمیایی است که توسط بدن تولید می شود و باعث خستگی و درد ماهیچه ها در طول فعالیت بدنی می شود. توانایی بالقوه جوش شیرین برای کاهش اسید لاکتیک ممکن است به شما کمک کند قبل از اینکه ماهیچه هایتان خسته شوند، ورزش طولانی تر یا با شدت بیشتری انجام دهید. همچنین می تواند تعداد کالری سوزانده شده را افزایش دهد که به طور غیر مستقیم به تلاش های کاهش وزن شما کمک می کند.
ممکن است به هضم غذا کمک کندهمانطور که قبلا ذکر کردیم، جوش شیرین ممکن است به خنثی کردن اسید معده برای کمک به هضم و کاهش نفخ کمک کند.بهبود فرآیند هضم ممکن است به بدن کمک کند غذا را سریعتر جذب و دفع کند که ممکن است به شما این تصور را بدهد که وزن کم کرده اید.
کاهش نفخ همچنین می تواند به لاغری اندام کمک کند و باعث شود این احساس را داشته باشید که وزن کم کرده اید.
اثرات بالقوه جوش شیرین بر روی هضم به کاهش چربی که یک عنصر مهم در از دست دادن وزن اضافی است، گسترش نمی یابد.
ممکن است به قلیایی بودن کمک کندبرخی تحقیقات وجود دارد که نشان می دهد نوشیدن جوش شیرین ممکن است سطح pH بدن را تغییر داده و آن را قلیایی تر کند.
این کار ممکن است رعایت تئوری رژیم قلیایی را برای افراد آسان‌تر کند که پیشنهاد می‌کند کاهش سطح pH بدن می‌تواند تجزیه چربی را بهبود بخشد. توجه به این نکته ضروری است که بدن معمولاً pH را به تنهایی تنظیم می کند و تأثیر تغییرات رژیم غذایی بر این تعادل حداقل است.
می تواند به طور بالقوه به کنترل اشتها کمک کندبرخی افراد ادعا می‌کنند که نوشیدن آب جوش شیرین به آنها کمک می‌کند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنند یا اشتهایشان کاهش پیدا کرده است.
با این حال، در حال حاضر هیچ مدرک علمی برای حمایت از این ادعاها وجود ندارد و این احساس سیری ممکن است به اثر دارونما نسبت داده شود.
خطرات و عوارض جانبی نوشیدن جوش شیرینعدم تعادل الکترولیت
جوش شیرین سرشار از سدیم است که در صورت مصرف زیاد می تواند تعادل الکترولیت ها را در بدن شما مختل کند.
عدم تعادل الکترولیت می تواند باعث سردرد، خستگی و ضعف عضلانی شود و در موارد شدید، می تواند تهدید کننده زندگی نیز باشد.
افراد مبتلا به بیماری کلیوی، فشار خون بالا یا بیماری قلبی باید مراقب این عارضه جانبی بالقوه باشند، زیرا بدن آنها برای مدیریت سدیم اضافی تلاش می کند.
آلکالوز
خوردن جوش شیرین در تلاش برای تغییر PH بدن شما می تواند منجر به آلکالوز شود - وضعیتی که در آن بدن بیش از حد قلیایی می شود.
علائم آلکالوز می تواند شامل حالت تهوع، استفراغ، لرزش دست و انقباض عضلات باشد. اگر درمان نشود، می تواند باعث تشنج نیز شود.
مسائل مربوط به گاز
نوشیدن جوش شیرین می تواند منجر به افزایش تولید گاز شود که می تواند به نفخ و آروغ زدن منجر شود. این وضعیت ذاتاً خطرناک نیست، اما می تواند ناراحت کننده و شرم آور باشد؛ به ویژه در محیط های اجتماعی.
با این حال، اگر گاز اضافی به دام افتاده باشد و نتواند خارج شود، ممکن است با ایجاد پارگی معده، زندگی را به خطر بیندازد.
تداخل با داروها
جوش شیرین ممکن است با داروهای مختلف - از جمله داروهای تجویزی و بدون نسخه (OTC) - تداخل داشته باشد و بر جذب و اثربخشی آنها تأثیر بگذارد.
افرادی که برای بیماری های مزمن دارو مصرف می کنند باید ابتدا با پزشک خود در مورد مصرف جوش شیرین صحبت کنند تا از بروز هرگونه عارضه جلوگیری شود.
افزایش خطر برای برخی شرایط سلامتی
مصرف منظم مقادیر زیاد جوش شیرین ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری ها، به ویژه مشکلات قلبی یا کلیوی را افزایش دهد. این به دلیل محتوای بالای سدیم موجود در جوش شیرین است که می تواند فشار خون را افزایش داده و فشار بیشتری بر کلیه ها و قلب وارد کند.
در حالی که ممکن است وسوسه انگیز باشد که به سراغ راه حل های "آسان" برای از بین بردن چربی اضافی بدن بروید اما کاهش وزن پایدار نیاز به رویکرد جامع تری دارد.
ایجاد تغییرات در رژیم غذایی و سبک زندگی و ورزش منظم تر، راه های اثبات شده ای برای کمک به کاهش وزن و حفظ آن برای همیشه است.
بیایید نگاهی دقیق تر به چگونگی کاهش وزن با استراتژی های سالم بیندازیم.
تغییرات رژیم غذایییکی از مهم ترین اقداماتی که می توانید برای کاهش وزن بردارید، تنظیم رژیم غذایی است. مهم است که تا حد امکان بر روی غذاهای کامل و فرآوری نشده تمرکز کنید، از جمله:
خوردن میوه و سبزیجات بیشتر
تمرکز بر مصرف بیشتر پروتئین بدون چربی، مانند سینه مرغ، تخم مرغ و ماهی
از غلات کامل مانند کینوا یا برنج قهوه ای در وعده های غذایی خود استفاده کنید
همچنین باید به اندازه سهم خود توجه داشته باشید تا به شما کمک کند کالری دریافتی خود را مدیریت کنید و کسری مورد نیاز برای کاهش وزن را ایجاد کنید.
می‌توانید این کار را با استفاده از بشقاب‌ها و کاسه‌های کوچک‌تر، یادگیری تشخیص نشانه‌های گرسنگی و اطمینان از اینکه وعده‌های غذایی‌تان مملو از مواد مغذی است تا شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه دارید، انجام دهید.
افزایش فعالیت بدنیعلاوه بر تنظیم رژیم غذایی، افزایش فعالیت بدنی برای کاهش وزن پایدار ضروری است.
فعالیت بدنی نه تنها متابولیسم شما را افزایش می دهد، بلکه به سوزاندن کالری و کاهش چربی نیز کمک می کند و ظاهری لاغرتر به شما می بخشد.
سعی کنید هر هفته حداقل ۱۵۰ دقیقه فعالیت هوازی متوسط یا ۷۵ دقیقه فعالیت شدید داشته باشید. این کار را می توان با استفاده از انواع تمرینات از جمله دویدن، پیاده روی، پیلاتس و شنا انجام داد.
همچنین توصیه می شود حداقل دو جلسه تمرین مقاومتی را در برنامه تمرینی هفتگی خود بگنجانید تا مفاصل و عضلات قوی داشته باشید.
بسیاری از مردم برای یافتن زمانی برای ورزش تلاش می کنند. با این حال، راه‌های آسان زیادی برای افزایش حرکات در طول روز وجود دارد تا به شما کمک کند کالری بیشتری بسوزانید.
این استراتژی ها عبارتند از:به جای آسانسور از پله ها استفاده کنید
پیاده روی یا دوچرخه سواری تا محل کار، در صورت امکان
هنگام خرید بیشتر حرکت کنید
همه این فعالیت‌ها به کالری NEAT یا گرمازایی فعالیت غیرورزشی شما اضافه می‌شوند که برای کاهش وزن پایدار بدون ورزش شدید ضروری هستند.
تعدیل سبک زندگی
یکی دیگر از عناصر مهم و اغلب نادیده گرفته شده کاهش وزن، داشتن یک سبک زندگی سالم است. این روتین فراتر از بهبود رژیم غذایی و افزایش دفعات تمرین است. همچنین باید شامل موارد زیر باشد:
اولویت خواب با کیفیت برای کمک به کاهش هوس و تثبیت هورمون ها
مدیریت استرس برای جلوگیری از افزایش کورتیزول که می تواند به افزایش وزن کمک کند
اتخاذ یک رویکرد تغذیه آگاهانه
نوشیدن آب کافی
برای یک نوشیدنی مغذی، سرکه سیب یا آب لیمو را به آب گرم اضافه کنید
ایجاد این تغییرات کوچک اما پایدار راه طولانی برای تضمین یک سبک زندگی سالم و مداوم و کمک به شما در دستیابی به اهداف کاهش وزن کمک می کند.
چه زمانی باید در مورد وزن خود به پزشک مراجعه کنید؟در حالی که همیشه لازم نیست در مورد کاهش وزن با پزشک خود مشورت کنید، اما مهم است که بدانید چه شرایطی ممکن است به توجه حرفه ای نیاز داشته باشد.
توصیه می شود در صورت مشاهده موارد زیر با پزشک خود وقت ملاقات بگیرید:
تغییرات وزن قابل توجه و ناخواسته
مبارزه با مدیریت وزن علیرغم تغییرات سبک زندگی و رژیم غذایی
تشخیص بیماری هایی مانند دیابت، فشار خون بالا یا کلسترول بالا
علائم یک اختلال خوردن، مانند محدودیت شدید کالری، پرخوری و پاکسازی، یا وسواس نسبت به غذا و تصویر بدن
کاهش قابل توجه کیفیت زندگی شما به دلیل مشکلات وزن
تجربه این مسائل ممکن است نشان دهنده یک بیماری زمینه ای جدی باشد که نیاز به درمان حرفه ای برای بهبود کیفیت زندگی شما و جلوگیری از عوارض بیشتر دارد.
منبع: سلامت نیوز
انتهای پیام/
کد خبر: 1228674 برچسب‌ها دانستنی ها
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است